山西具有代表性的传统菜肴有哪些?
1、莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。栲栳栳是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象笆斗，民间叫栳栳。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。
2、山西最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，山西过油肉从选料到制作上都具有浓厚的山西地方特色，其色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩不薄不厚，稍有明油。2018年9月10日，“中国菜”正式发布山西过油肉被评为山西十大经典名菜。
3、山西刀削面：山西刀削面是山西最具代表性的传统面食之一。它的制作工艺独特，面条厚实且富有弹性，口感滑爽，汤汁浓郁，深受人们的喜爱。山西炖羊肉：山西炖羊肉是山西的传统名菜，以其独特的烹饪技巧和浓郁的口感而闻名。羊肉经过长时间的炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富。
4、汤锅类 饺子、馄饨、拉面、猫耳朵、削面、刀拔面、揪片。 \x0d\x0a烙烧类 烙饼、葱花饼、脂油糖饼、脂油千层、合子。烤制类 擦酥糖饼、糖干炉、成干炉、切饼。 \x0d\x0a油炸类 各色油糕、油麻花、油面、燕窝酥。 \x0d\x0a蒸制类 九龙蒸饺、蒸饼、荷叶饼、窝头、碗黄。
5、一，山西过油肉 过油肉是山西最著名的传统菜肴，属晋菜，它号称“三晋一味”，去晋城此次我必点，它在2018年9月10的时候，“中国菜”正式发布“山西过油肉”被评为山西十大经典名菜。它的起源有多种说法，各地的做法配菜均有不同，但最著名的要属大同、太原、阳泉、晋城过油肉。
山西十大名菜
1、过油肉是山西地区一道非常有名的美食菜品，主料包括猪里脊肉、冬笋和黑木耳。这道菜可以说是晋菜的代表之作，起源于山西省阳泉的平定县，已有几百年的历史。做好的过油肉不肥不腻，非常适合下饭。 鹌鹑茄子 鹌鹑茄子是山西地区一道比较家常的美食菜品，主料包括鹌鹑蛋和茄子。
2、黄芪煨羊肉，是我们山西著名的传统菜式，也是晋菜，属于榜上有名，被评为“中国菜”山西十大经典名菜，更是被山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜”。
3、过油肉：山西的传统名菜。 糖醋丸子：内馅软糯，酸甜可口。 定襄蒸肉：肉质嫩滑，香味浓郁。 黄焖羊肉：口感醇厚，香气四溢。 麻皮烤鸭：口感酥脆，肉质鲜嫩。 鱿鱼烩肉：口感鲜美，营养丰富。 肉焖烧饼：烧饼吸满了肉汁，味道浓郁。 浑源凉粉：口感爽滑，味道酸辣。
4、山西最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，山西过油肉从选料到制作上都具有浓厚的山西地方特色，其色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩不薄不厚，稍有明油。2018年9月10日，“中国菜”正式发布山西过油肉被评为山西十大经典名菜。
5、黄芪煨羊肉：黄芪煨羊肉，是我们山西著名的传统菜式，也是晋菜，属于榜上有名。酱梅肉荷叶饼：酱梅肉荷叶饼也是我们山西传统名菜，属于晋中菜，是晋商庄菜的代表菜。刀削面：别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。
6、山西十大名菜：过油肉 主料：猪里脊肉、冬笋、黑木耳 过油肉是山西地区一道非常有名的美食菜品，这道菜可以说是晋菜的代表之作，它起源于山西省阳泉的平定县，迄今为止已经有着几百年的历史了，做好的过油肉不肥不腻、非常适合下饭。
山西美食十大美食
石头饼：这种饼食最早起源于山西，它利用加热后的石头对饼进行烘烤，使得饼皮更加酥脆，风味独特。 浑源凉粉：以土豆淀粉、豆腐干和蚕豆为主要原料制成的凉粉，以其清凉解暑、口感爽滑而受到人们的喜爱。
定襄蒸肉是山西地区一道非常受欢迎的美食，这道美食起源于山西省的定襄塞北，它的原料会选用更加精瘦的猪肉，这样的猪肉油脂会比较少，吃起来肥而不腻，口感特别好，非常适合用来招待客人。太原头脑 太原头脑是山西极为知名的特色小吃之一，起源于明清时期，距今已有300多年的历史。
刀削面 山西的刀削面以其独特的制作工艺和口感闻名。面条是由厨师用刀削成，边缘厚薄不一，吃起来口感丰富。搭配的牛肉骨汤清淡而鲜美，肉片则采用五花肉切片，肥而不腻。
