绿豆芽的禁忌人群
1、体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。脾胃虚寒者也应该忌食绿豆芽。在烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。而绿豆芽性寒，烹调时配上一点姜丝，能够有效中和它的寒性哦。绿豆芽在焯水时放醋更好哦。
2、禁忌人群 绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。 食用宜忌 绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。
3、绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。食用宜忌 绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。
4、绿豆芽能够预防直肠癌及其他癌变，对长期吸烟人群具有特别的防癌效果。【食用宜忌指南】 绿豆芽性质寒凉，烹饪时搭配一些姜丝可中和其寒性。同时，炒制时加入适量醋能防止维生素B的流失，并增强减肥效果。 在食用绿豆芽之前，应先用热水焯一下，以去除可能的漂白剂，然后才能烹饪食用。
5、一般人群均适宜 禁忌人群 体质虚弱者 不宜同食 猪肝、酸奶 原因：豆芽不能和猪肝一起吃，因为猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，会失去其营养价值。除此之外，绿豆芽不能和酸奶同食，一起吃可能会影响钙的吸收。要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。
6、肠胃虚弱或患有慢性肠胃炎的人不能吃豆芽。绿豆芽的属性偏凉，特别是带芽部位，吃多损伤胃气，且纤维加速肠道蠕动而引发腹泻。特别是现在的绿豆芽无良商人用化肥水催长，对身体非常有害，要注意选择，自然生长的豆芽。
豆芽什么人不能吃
1、黄豆芽禁忌人群有：脾胃虚弱者 黄豆芽性寒凉，食用之后会增加体内寒气，一般人适量食用，可能很快就能调整回来，但是脾胃虚弱的人吃了可能会加重症状，建议避免为好。便溏腹泻者 便溏腹泻的人群也要避免吃太多寒凉性的黄豆芽，以免加重腹泻症状。
2、体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽：绿豆芽性味偏凉，对体质虚弱的人不太友好，因为他们身体太虚弱，凉性食物会损伤他们的脾胃，有可能会让着凉。
3、消化不良者 豆芽中含有丰富的纤维素，如果食用过多的话，很有可能会导致消化不良的情况，对于肠胃功能不是很好的人，更加需要谨慎食用。体质虚寒者 豆芽是一种性凉的食物，如果食用过多会导致体内寒气加重，不利于身体健康的恢复，还有可能会加重四肢发冷，畏寒的情况。
4、肠胃虚弱或患有慢性肠胃炎的人不能吃豆芽。绿豆芽的属性偏凉，特别是带芽部位，吃多损伤胃气，且纤维加速肠道蠕动而引发腹泻。特别是现在的绿豆芽无良商人用化肥水催长，对身体非常有害，要注意选择，自然生长的豆芽。
5、黄豆芽不适合哪些人吃经期期间的女性不宜吃太多的黄豆芽，特别是凉拌豆芽更加不宜多吃，否则极易对经期产生影响，甚至会因此而因此女性的卵巢。性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食黄豆芽，尿多者慎内服，避免会导致病情会因此而加重，带给身体健康更多的影响。
什么样的人群不可以食用黄豆芽呢?
1、黄豆芽不适合哪些人吃经期期间的女性不宜吃太多的黄豆芽，特别是凉拌豆芽更加不宜多吃，否则极易对经期产生影响，甚至会因此而因此女性的卵巢。性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食黄豆芽，尿多者慎内服，避免会导致病情会因此而加重，带给身体健康更多的影响。
2、忌食：黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。 在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。
3、禁忌人群：腹泻、脾胃虚寒者慎食。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者。黄豆芽的功效与作用 黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
吃豆芽的好处与坏处
吃豆芽有以下几个好处： 高营养价值：豆芽富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，如维生素C、维生素K、维生素E、钙、铁、锌等。它们对身体的正常生长发育、免疫系统、心血管健康等具有重要作用。 低热量和高纤维：豆芽是一种低热量且高纤维的食品，有助于控制体重和血糖水平。
通便瘦身 豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效。此外，豆芽的热量低，水分和纤维素含量高，常吃还可以达到减肥的作用。降血脂血压 豆芽有清洁血管、防止心血管病变的作用，可清热解毒、祛痰、除湿利尿、消除油腻，是高脂血症、高血压、嗜烟酒肥腻者的上佳食疗蔬菜。
防牙龈出血 绿豆在发芽过程中，维生素C增加很多，有助减少血管壁中胆固醇和脂肪堆积，保护心脏。绿豆芽所含核黄素对治疗口腔溃疡适用。绿豆芽可炒菜、煮汤，但性偏寒，脾胃虚寒者别多吃。软化血管 豆芽过程中，“冬眠”的酵素会“醒”过来，对软化血管，预防动脉硬化大有益处。
黄豆芽要怎么挑选?黄豆芽不适合哪些人吃?黄豆芽如何保存?
豆芽肥嫩，水头大，特别容易蔫儿了或者烂了。所以一般是现吃现买。如果一次吃不完或者一时吃不着，就需要好好保存才不至于浪费了。如果买来一时吃不着，建议不要动它，原样封在袋儿里，及时放冰箱冷藏即可。但最好还是不要呆时间长了，两天之内报销了它。
常温保存可以把黄豆芽放在水中浸泡。把没有吃完的黄豆芽清洗干净之后，将它们泡在水里面，然后把它们放到通风、阴凉的地方，不过这种保存方式容易流失黄豆芽的营养物质，也不适合久存。
黄豆芽不适合哪些人吃经期期间的女性不宜吃太多的黄豆芽，特别是凉拌豆芽更加不宜多吃，否则极易对经期产生影响，甚至会因此而因此女性的卵巢。性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食黄豆芽，尿多者慎内服，避免会导致病情会因此而加重，带给身体健康更多的影响。
不同豆芽保存时间也不同。黄豆芽保存时间较长，绿豆芽则较短，但最好都不要超过两三天。豆芽的选购技巧看芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
豆芽什么样的人不能吃。
肠胃虚弱或患有慢性肠胃炎的人不能吃豆芽。绿豆芽的属性偏凉，特别是带芽部位，吃多损伤胃气，且纤维加速肠道蠕动而引发腹泻。特别是现在的绿豆芽无良商人用化肥水催长，对身体非常有害，要注意选择，自然生长的豆芽。
脾胃虚寒之人，不宜食用。慢性腹泻者、高尿酸症、痛风病忌食。体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。因为豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒。豆芽适用人群：特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃。
胃炎的人是可以吃豆芽的。患有胃炎疾病的人在平时应尽量避免吃刺激性、难以消化、易产气期的食物，否则不利于胃炎病情的康复。豆芽是大豆生芽之后的一种蔬菜，其中含有丰富的水分、维生素、膳食纤维，经常吃豆芽可以促进胃内食物消化，改善消化不良症状。
绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽：绿豆芽性味偏凉，对体质虚弱的人不太友好，因为他们身体太虚弱，凉性食物会损伤他们的脾胃，有可能会让着凉。
