烹饪里面的煨,焗,熘,爆各是什么意思
爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等.常用的爆法主要为：油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。
二十四种烹饪技法包括：炒、炖、煮、烧、蒸、炸、煎、烤、焖、烩、焗、熏、煨、烘、煸、熘、扒、汆、涮、熬、腌、卤、酱、拌。 炒：这是最常见的烹饪技法之一。在高温下，食材快速翻动，使其在短时间内均匀受热，保持食材原汁原味，达到保持营养和口感的效果。
爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”。 焗：种用灼热的粗盐把用锡箔纸或玉扣纸包裹好的食物至熟的烹饪方法。煨：在带火的灰里烧熟东西：～白薯。用微火慢慢地煮：～牛肉。
鲑鱼煨饭制作方法
1、首先，我们要准备新鲜的鲑鱼，将其仔细清洗干净后切成适合的小块，以方便后续的烹饪过程。接着，将切好的鲑鱼丁放入锅中，加入预先煮熟的玉米和青豆，一同翻炒至金黄色，散发出诱人的香味。炒熟后，将这道美味的海鲜蔬菜混合物盛出备用。
2、做法：(1)加入鲑鱼片煮至熟透，起锅前撒上芹菜末及香菜末即可食用。使用泡面种类：统一肉燥面 将水煮开，加入白饭及压碎的面条用中火煮20分钟至呈粥状，加入胡椒盐粉包调味。原料：大米，青菜各30克，食盐少许，清水300毫升。制法：将青菜(菠菜，油菜，小白菜等)洗净，入沸水中煮软，捞出切碎。
3、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
4、制作： 将豆腐切成7厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片，依次沾上面粉、鸡蛋汁、面包渣，下油锅炸熟，呈金黄色时捞出，整齐的摆放在盘中。 在油锅中下入泡辣椒、料酒、味精、盐、白糖、醋、葱、姜末，开锅后用水淀粉勾芡，淋红油，浇在炸好的豆腐上即可。
5、将鱼去鳞、去内脏，收拾干净。剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味。泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分。锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄。放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒。
煨饭怎么做
做法：将猪肉、牛肉、大白菜、胡萝卜、洋葱分别切成丝，黑木耳切碎，大米淘洗干净。炒锅中放精制油，将洋葱丝煸出香味，放入猪肉丝、牛肉丝煸炒，加黄酒、酱油煸炒片刻，放入大白菜丝、胡萝卜丝、黑木耳碎末一起煸炒后取出。
要制作什锦煨饭，首先准备一碗白米饭作为基础。接着，将一个鸡蛋轻轻磕入碗中，准备将其炒入菜肴中增添营养。豌豆需要提前洗净，浸泡8小时以软化，胡萝卜和土豆也需洗净去皮。同时，一块新鲜的猪肉和猪肝也是必不可少的食材。将猪肉切成小丁，胡萝卜则切成碎末，放入料理机中打成细腻的蓉状。
首先，我们要准备新鲜的鲑鱼，将其仔细清洗干净后切成适合的小块，以方便后续的烹饪过程。接着，将切好的鲑鱼丁放入锅中，加入预先煮熟的玉米和青豆，一同翻炒至金黄色，散发出诱人的香味。炒熟后，将这道美味的海鲜蔬菜混合物盛出备用。
煨饭 材料 番茄，米饭，盐 做法 番茄焖饭是给小帅做滴，昨天做寿司剩滴米饭，俺不想给他吃太多煎炒东东，于是用大蒜、洋葱在油里炒炒，放番茄丁，下冷饭。然后冰箱里有啥蔬菜全部都给切丁放进去（俺这锅里有蘑菇和甜椒），放点水盖上盖，水干就可以放点盐调味开吃。吃时撒点黑芝麻。
肝末即将熟猪肝剁成极细的颗粒；适时端下鼎罐后，仍在火坑边上煨着，并时不时把鼎罐转一个方向，称之为煨饭。煨饭含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，热量充足。猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，经常食用猪肝还能补充维生素B2。
做法一：砂锅买回家后用清水清洗干净，然后放盆水把砂锅浸泡在水里一两天。在煮饭的时候，先用砂锅把水烧开，再把洗好的米放入砂锅中煲，在米放入锅中水烧开之前，需用锅铲或勺之类的搅拌两次，水开后把火关小，约15-20就可以了。
