炒鸡用什么鸡
1、常见的炒鸡用鸡类型：整鸡：使用整只鸡进行炒制，这样炒出的鸡肉更加鲜嫩，且能够保持鸡肉的完整性。鸡肉块：将鸡肉切割成块状进行炒制，这种做法更为常见，因为切割后的鸡肉更容易入味。鸡胸肉：专门的料理用鸡胸肉，肉质细嫩，无骨无皮，是炒鸡的优质选择。
2、做炒鸡用柴鸡、土鸡、草鸡、三黄鸡、黑鸡、乌鸡、芦花鸡皆可。炒鸡选料祛腥小常识 炒鸡主要有四大流派 NO.1 选鸡 “鸡蹬子”距离辨好坏 炒鸡皆以公鸡为主要原料，因不同地域的烹调方式略有差异，所以对公鸡的生长周期有严格要求。
3、柴鸡、土鸡、杂交肉鸡等。想要口感更加鲜嫩，可以选择土鸡或柴鸡；想要更加香醇，可以选择三黄鸡或小香鸡；想要更加营养丰富，可以选择黑鸡或乌鸡，在炒制之前最好将鸡肉切成适量大小的块状，这样可以更好地入味和熟透。
4、首先制作炒鸡，一定要用蛋鸡，因为它的肉质更耐炖，吃起来也更入味，蛋鸡处理干净后，斩成麻将块大小，然后再将葱姜拍散切块，接下来咱们开始上火制作。
5、一般都用三黄鸡，三黄鸡划算，又非常嫩。下边用三黄鸡做一下宜春市的招牌菜宜春慈化鸡。选一只2斤上下的鸡。我这儿买的是山里的走地鸡。可能都是喂了精饲料的。可是在山上跑了一下的。冷水下全鸡，煮20几分钟前后，木筷插的入。把鸡改为一块，心灵鸡汤留有。小米辣六个切割成圈。
吃公鸡好还是母鸡好?
1、母鸡肉好吃一些。因为母鸡肉的肉质比较软嫩，而公鸡肉就比较有嚼劲。公鸡肉和母鸡肉主要是在口感上的区别，如果是公鸡肉的话，比较适合做干炒的或者是油炸的，但如果是母鸡肉的话，还是比较适合炖汤。
2、不过，许多人都有疑问，到底是吃公鸡好还是母鸡好呢？首都医科大学附属北京朝阳医院副院长沈雁英教授认为：从营养成分来看，公鸡和母鸡是差不多的。但母鸡担当着育儿的重任，身上所储存的养分比鸡爸爸更多一些。而中医科学院西苑医院杨力教授介绍，中医认为，公鸡和母鸡的食疗功效是不一样的，应该按需选择。
3、应该说公鸡和母鸡炖汤都差不多，而母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。
4、公鸡和母鸡的营养不相上下，具体详情如下：公鸡主要有补气、壮阳的功效，温补效果较好。比较适合青壮年男性食用。但是公鸡被列为发物之一，所以有过敏、牛皮癣等症状的人还是要少吃。对于高血压、中风、通风及风热感冒的人也不适合多吃。母鸡炖汤非常适合女性服用。
5、从中国传统上来讲，中国人认为母鸡的营养要好上很多。可实际上，公鸡的营养要比母鸡好上很多。这个不是瞎说，你在很多只是上都可以查得到。而口感上，个人认为公鸡的口感要好很多。公鸡较活泼，活动。所以肉质要好上一些。不过，也看个人吧。
什么鸡最好吃
1、市面上常见的最好吃的鸡品种有以下几种： 夏洛特鸡：也称为“肉兔”，肉质鲜嫩多汁，肉味浓郁，口感极佳。 红烧土鸡：土鸡肉质鲜嫩，纹理分明，肉质厚实，煮炖后口感更佳。 乌骨鸡：乌骨鸡肉质鲜嫩，富有弹性，汤煮后味道鲜美，具有一定的药用价值。
2、中国最好吃的十大名鸡小绍兴白斩鸡 小绍兴白斩鸡也叫三黄油鸡，是选用上海浦东脚黄、皮黄、嘴黄的三黄鸡为主要材料制作的，外观色泽金黄，鸡肉细嫩，味道十分咸鲜可口，深受人们喜爱。
3、三黄鸡：三黄鸡因其肉质鲜嫩、口感极佳而广受欢迎。这种鸡的鸡肉结实，皮肤光滑，烹饪后肉质鲜美，口感细腻。此外，三黄鸡还含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素等，具有很高的食用价值。 土鸡：土鸡，也称本地鸡，生长周期长，活动量大，因此其肉质相对于其他鸡种更为鲜美。
