做叉烧包的方法与步骤
制作叉烧酱：将低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉过筛，再与60克水拌匀备用。
食材：五花肉500g、叉烧酱适量、耗油适量、白糖适量、生粉适量、面团适量、面粉适量、酵母适量、泡打粉适量、水适量。方法：准备料线、五花肉等食材，将馅料放入碗中，搅拌均匀，腌制2小时。
步骤：3克酵母提前用温水化开。500克低筋面粉，50克白糖，猪油20克，臭粉3克（要想叉烧包开花流蜜汁臭粉必须有）放到盆子里。加入270ml 酵母水。先用筷子搅拌。揉成面团盖保鲜膜发酵到2倍大。
叉烧献汁制作方法： 将材料a用生油炸香后加入清水慢火滚约2分钟，隔渣后加入材料c煮溶，然后再加入材料b部粉浆煮成黏糊状，放冻后即可使用。 将16g馅料加入23g包皮中，再包成叉烧包的样子。
把松弛好的面团分成12至14个40g左右的面剂子， 压成圆面皮来包叉烧馅。把包好的包子垫张馒头纸摆放在蒸笼内，上笼用大量滚水猛火蒸10分钟，包子蒸好离锅晾凉。
广式叉烧包的制作方法
将材料a用生油炸香后加入清水慢火滚约2分钟，隔渣后加入材料c煮溶，然后再加入材料b部粉浆煮成黏糊状，放冻后即可使用。 将16g馅料加入23g包皮中，再包成叉烧包的样子。
叉烧包面种的制作 将40克老面和150克清水调匀。 将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。 用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。 开启厨师机的2档搅拌。 搅拌至面团成团即可。
叉烧包的做法步骤 1 酵母溶于温水中，静置5分钟备用。2 面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。3 发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。
广式叉烧包做法：材料：面皮A：4公克，水160公克。面皮B：280公克，猪油40公克，玉米粉120公克，细砂糖80公克。面皮C：10公克。内馅A：200公克，蚝油1大匙。
叉烧包芡汁制作过程 热锅，倒入A材料中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。迅速倒入B材料进锅中。
好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。配料： 叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。
广式叉烧包为什么蒸出来不会爆开
1、蒸叉烧包时要洒上水以令包面平滑。以前的酒家没有喷水的水壶，点心工人会把水吞入口中，然后喷到包上。因此吃叉烧包时要把最表面一层皮剥去。
2、叉烧包不爆口原因 1，包子爆口与跟捏口的收紧没有任何关系，它要爆的话收得多紧都会爆。2，臭粉的用量不对，其实不用臭粉也能爆。3，蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸，而在于面。蒸包爆口和盘子也没关系。
3、将叉烧包包坯底下垫一张油纸，蒸锅里放凉水，放入叉烧包包坯醒发15分钟，然后开大火蒸10分钟，关火焖3分钟左右再出锅。
